家常菜中少不了它 鲜嫩滑润小酿豆腐

大豫厨房美食天下 2017-03-20 08:31
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酿豆腐是汉族的传统菜式,是美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。

家常菜中少不了它 鲜嫩滑润小酿豆腐

主料

豆腐10块、肉末100g、胡萝卜30g、葱花20g

做法:

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1. 豆腐挖出孔,喜欢肉多孔挖大,否则挖小

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2. 肉末用油、盐、胡椒粉、酱油、挖出的豆腐拌匀

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3. 将肉酿入豆腐里,肉不要突出豆腐太高,否则煎时肉和豆腐煎出来的颜色不一致

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4. 锅放稍多的油,肉那面先煎。

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5. 中小火煎至底部边上变黄时,可以用铲子反面

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6. 反面也煎至金黄色,然后盛起

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7. 锅里加入胡萝卜丝和葱白炒香

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8. 放入豆腐,然后加水末过豆腐,加一点鸡粉,盖盖

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9. 豆腐和肉熟后加入葱花,豆腐盛起

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10. 剩下的水勾芡

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11. 淋在豆腐上

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12. 好吃!

小贴士

1.反豆腐的时候用铲子会比较方便

2.如果怕豆腐太嫩,可先用盐抹豆腐表面,放置几小时

3.油要稍多,豆腐才煎得金黄色

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