当心!餐饮网红竟也冷落

创业项目大豫创业帮女郎2017-11-13 09:07
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2012年,黄太吉在北京成立。凭借煎饼果子,它短短一年就成为“现象级”的餐饮大IP,风光无限。一时间,互联网餐饮概念爆火,风口吹得飞起、融资动辄过亿。

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但是,早有网友一针见血:“黄太吉是靠营销推广出道的品牌,虽然打破了人们对煎饼的街头巷尾汽车尾气里脏兮兮的传统刻板印象,包装得高端大气倍儿时尚,但依然掩盖不了入口之后平凡普通的味觉体验。”

在餐饮领域,单一产品模式的抗风险能力较差、新鲜感容易快速流失,食客一旦腻了,品牌就是死。

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所以,接下来黄太吉为了存活进行了一系列升级转型的尝试——拓展产品品类和业务链条:开副牌:做冒菜、火锅,卖饺子、米线,打造中央厨房供应链、外卖平台……

新动作让黄太吉再次霸占话题榜,也收获了又一轮融资。但,黄太吉心太急,前一个产品还没有发展成熟,就急急忙忙又推出新产品,产品线铺得太长,没有细化深耕,全浮于表面。结果,哪个都想插一脚,哪个也没真做好。

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黄太吉创始人赫畅表示,黄太吉做副牌是实验性质,为寻找下一个爆款单品,但在单一品牌运作还不完全成熟时就开始多品牌运作,确实带来了供应链和品牌管理的混乱。

他承认,进军外卖平台属于“战略上的失误”,人力和财力分散到了配送、生产、营销、推广等多方面,没有把有限的资源运用到最有价值的地方。

今年4月,曾经数次放言“绝不开放加盟”的黄太吉,悄悄开始了第四次转型——二三四线城市开放加盟。

很多人以为,品牌顺利融资就代表着走向成熟,其实不然。

在餐饮行业里,品牌发展壮大的逻辑和路径,通常是这样的:

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黄太吉直营店大量闭店,曾屡次放话不做加盟,现在却加紧布局二三四线城市的加盟,让人不得不猜想,黄太吉因为转型失败导致收益不佳,现在为了自救,全面放开加盟,目的是通过加盟费等快速拉高利润。

因此,有网友毫不留情的炮轰黄太吉:以前是“难吃”,现在,是“吃相难看”。

面对种种质疑,创始人赫畅表示,黄太吉北京和上海的门店仍是直营模式,开放加盟的市场,集中在二三四线城市。目前,黄太吉已签约220家加盟店,开业30多家,今年底还将有大批新店开业。至于选择先开放二三四线城市加盟,是因为相比一线城市,这些地区拥有更多的价值洼地,投资潜力更大。

对于黄太吉来说,开放加盟是品牌迅速回血的有效手段。而对于创业者来说,这是个好消息吗?

帮女郎提醒创业者,要降低加盟创业的风险,必须要先学会考察品牌。

例如,好的品牌,必须要有自己的直营店。1家成立8个月以上的直营店,是品牌的标杆,只有直营店够强大,才能向加盟商证明品牌的盈利能力。

同时,盈利能力强的品牌,还需要有至少3家存活1年以上的加盟店,只有这样,才能证明总部的经验可以被成功复制到其他区域和店面。

创业者想要降低加盟风险,一定得看品牌自身是不是有盈利能力、总部有没有成功经验、产品实力过不过硬、经营模式成不成熟、后续支持到不到位。

大豫连锁帮成立一年以来,已有160多位网友成功开店。通过大豫连锁帮加盟项目有以下保障:

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1.大豫连锁帮有自己的优质项目库,其中项目任你挑。

2.大豫连锁帮平台上的项目经过直营店数量、商标注册、项目资质、供货系统、合同预审的5S审核前期筛选,替创业者初步把关项目。

3.获得独一无二的加盟特惠。

4.加盟后须向连锁帮备份合同,一旦品牌方不按合同执行,连锁帮将给予媒体监督保障。

5.连锁帮每周会组织创业者去项目方探店,带领创业者们实地考察项目,做到不盲目加盟。

6.加盟后,大豫连锁帮网络渠道可以免费给你宣传提升客流量。

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[责任编辑:wyshannonshen]