餐饮加盟套路大揭秘:80%都是皮包公司,看你是不是被坑了

创业资讯大豫创业2018-02-05 09:37

对于餐饮人来说,遇到好的餐饮加盟品牌,能加盟开店那是共赢的事情,但是如果遇人不淑呢?

餐饮加盟现在确实很乱,加盟设局骗加盟成为常态,主要有几种方式:

①找人排队,冒充生意好,看着红火不赚钱,只为骗加盟。

②找人流大的地方开店,租金很高,虽然看着火,但除去租金没有钱赚。

③没有直营店,找一家加盟店冒充直营店。

④没有店面,用样板间招商。

⑤山寨名牌,看哪家生意火,直接冒名顶替。

尤其是那些现象级的品类,如以前的黄焖鸡米饭重庆小面、小板凳火锅,还有现在正火的小郡肝串串、杂面条(尤其是杂面条,由于门槛低,易复制,牌子很多,加盟要谨慎)等,都有可能利用你的外行和急切心里,懵得你晕头转向。

餐饮加盟套路大揭秘:80%都是皮包公司,看你是不是被坑了

有点积蓄,厌倦了朝九晚五的上班,怎么办呢?开个餐厅吧,人人都要吃饭。但是没有经验又想赚钱,那就找个火爆的加盟品牌吧。从选址、买设备、培训、营销,甚至品牌知名度都有了,真的很省事。事实上呢?并非如此!

花了58万加盟费,赔了160万

陈女士通过电视的加盟广告,与某餐饮管理有限公司签订了一份加盟代理合同交了58万加盟费,取得了该品牌在区域代理。

陈女士在经过选址、装修等方面的准备工作花了70万元,打算大干一场的时候,却发现这家餐饮品牌所谓的品牌菜肴、烧烤配料等味道根本不适合本地。店铺里的回头客少,每天只赔不赚。

陈女士和总部交涉希望该菜品调味和菜式,但是总部却以品牌统一性拒绝了。最后亏得不能再亏了,不得已,陈女士将投资了160万元的餐厅关门停业。

通过广告轰炸,或者做火一家店将个案当范例骗加盟的事件还真不少。好与不好永远都是相对的,能选择到一个靠谱的公司或品牌去加盟,是有一些方法和技巧在里面的。下面整理了一些常见的骗加盟的套路,大家可以引以为鉴。

1、开了一家店就加盟,收钱不管事

有人这样说餐饮加盟,目前80%的加盟品牌都是以圈钱为目的的皮包公司,剩下只有20%的才是真正有心做连锁的企业。

这80%的皮包公司基本没有什么项目可言,可能有一两家直营店,也可能没有店,挂羊头卖狗肉是常有的事情。

餐饮加盟套路大揭秘:80%都是皮包公司,看你是不是被坑了

有些餐饮品牌,自己的店开业不到一年就已经谋划要开放加盟。而实际上,该品牌从装修到菜品都没有什么过人之处。开放加盟的含义,不言而喻。

还有一些皮包公司,他们可能只有一家直营店,有点甚至一家都没有。当创业者去实地考察时,接待人员说什么话,旁边经过什么人,甚至连扫地大妈都是经过精心安排的。他们设一个套,等的就是创业者去总部考察。说他们在圈钱,不如说是在骗钱。

2、打一枪换一地,坑完改头换面

建一个品牌,搞一、两家直营店,加盟上百家,目的只为一个:利用虚拟信息,在市场上大量套取现金,当最后某个时期加盟达到饱和,然后发生大规模的亏损连锁反应,而品牌总部早已挣得盆满钵满,于是一逃了之,重新注册一个品牌,再来一轮圈钱大战。这就是大部分黑心加盟公司的运营模式。

而且为了把套下得更深,有的奸商通过中介花钱买一家已注册但没经营的公司,通过股份转让、变更企业名称、增加经营范围等方式转成自己的公司。这样就把自己的包装成了有历史、有底蕴的加盟公司。

3、免费加盟,卡死你的进货渠道,卖设备和原材料

还有一类加盟公司,它既不是收了你的钱就消失,也不是搞个流行项目圈钱,而是从另一个角度坑加盟商的钱:进货渠道。

王琳加盟了一个奶茶品牌,每杯均价在12元以上,但是开了大半年就关门了。为什么呢?

因为原材料价格太高。因为品牌定位高端,但是这个是在北上广深的价格,但是王琳的店则是在4线城市,这个均价12元本身生意就不好。而由于原料是从总部发物流过来,自己的销量不大,每次进货的单位价格就居高不下。

后来经过当地奶茶原料经销商的比价,他发现总部本身提供的原料价格就比当地经销商高了30%甚至更高。

虽然总部给的是贴牌产品,但是经销商提供的同一个厂家的产品比对之后,发现口味差别微乎其微,消费者更是感觉不大。 于是,王琳放弃总部大部分原料,改用当地经销商提供的替代产品。只有杯子等少数产品向总部购买。

4、产品单一,后期缺乏跟进

餐饮的核心竞争力是产品,加盟店也一样。但是很多加盟公司自己本身产品就单一,虽然承诺会研发新品,但是从来没有兑现过。

加盟前:亲生的,各种服务什么的全包了!包扩开店选址、技术支持、全程运营指导之类的。

加盟后:垃圾堆上捡来的,培训完技术后,你就哪来哪去吧!全程指导?别逗了,应付了事!

阿全加盟了一个砂锅品牌开店,但是开业没多久就发现生意不好,主要是当地人消费习惯,点菜喜欢多样化。阿全多次向总部反馈希望能研发其他菜式,但是都被拒绝了。阿全自己偷偷增加了小炒、烤鱼还有焖锅,生意好了,但是却因为被总部发现罚了一笔钱。最后,阿全决定自己注册一个品牌单干。

那么,如何选择加盟?餐饮业资深人士梳理出来选择加盟连锁五条锦囊:

1、查询你想加盟的店有没有注册商标,注册的商标是否有加盟资质,这是最大的法律风险;

2、有没有品牌打造能力,包括店面装修设计的品质感,持续不断的传播投入等;

3、有没有持续的产品设计与升级能力,有些店纯粹跟风模仿别人,没有持续升级能力,很快就会被风潮淹没;

4、有没有加盟连锁管理经验,最直接的方法是考察他们是否有做成功过的连锁餐饮案例,如果没有,就要当心了;

5、有没有固定的办公场所和稳定的团队,有些借机想赚钱者没有办公场所、没有团队,肯定持续不了。

不想加盟被坑,留着三个心眼:

1、开店前做市场调研

"没有调查,就没有发言权!"这句话用到餐饮行业再恰当不过了。加盟前总部让你去考察可以去,但是事后记得自己找几家加盟商再去一次,还要偷偷地调查这家公司的可信度。千万不要做了冤大头!

餐饮加盟套路大揭秘:80%都是皮包公司,看你是不是被坑了

2、记得要一定要靠自己!

总部总会有什么八大、十大承诺,这个可以信但是不能全信。选址得靠自己,经营和营销也是。员工培训和菜品刚开始可以依赖总部,但是后期一定要自己抓。

总部虽有成套的管理体系,但商业模式、产品等是需要场景来支撑完成的。该套体系也许在香港合适,但在北京可能会由于客流、口味、文化差异等诸多原因,会出现水土不服等情况。如果不知道变通、事事依赖、盲目听从总部,那只能是鞋子合不合适只有脚知道了。

3、做好养店心理准备

加盟是可以让你前期比较轻松,但是后期的经营却最为重要。很多餐饮创业者一般都资金有限,怀揣着"抱大腿"的心理,为了开店基本花掉所有积蓄,甚至四处举债。餐饮店面经营一遍都存在1-2年的回本期,稍有不慎就会满盘皆输,甚至连内裤都剩不下,所以在加盟之前也要留有储备资金,做好打坚持战的准备。

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