市售20款酸奶深度评测,舔盖开喝!

健康资讯町芒评测2019-09-11 10:40

町芒君,聚谷检测实验室高级研究员,业内食品安全评测达人,致力观察产品品质及价值提升背后的标准意义,重塑高品质健康生活理念。(微信搜索公众号“町芒”,点击关注 具体详情立刻知晓)

酸奶,因具有改善肠道环境,促进消化等作用,已经成为了很多消费者日常生活中的必需品。不论是当作饮料还是当作辅助制作成其它美食,酸奶都体现了它独一无二的魅力。超市的冰柜里,花花绿绿的酸奶是否让您选择困难?(微信搜索公众号“町芒”,点击关注 具体详情立刻知晓)

本篇文章町芒君将从执行标准(Standard)、品质(Quality)、感官(Sensory)三个维度对本次评测的20款酸奶进行深度解读,用一篇文章让大家看透酸奶,今后再也不用为挑选酸奶而发愁!(微信搜索公众号“町芒”,点击关注 具体详情立刻知晓)

酸奶女孩们,背挺直、睁大眼

开始听课啦!

为了让大家更全面的了解20款酸奶的综合情况,町芒君从执行标准(Standard)+品质(Quality)+感官(Sensory)三个维度综合评测一款产品,所得出的该款产品的最终指数,即町芒优选指数,数值越高代表综合品质越好。

完产品评测结果,

下面正式进入评测环节!

此表以执行标准星级从高到低排序

本次执行标准,从添加剂情况入手,虽然本次添加剂都在国标允许范围之内,但本着“更高标准”优选出“高品质酸奶”,町芒君从“食用香精”、“甜味剂”等添加情况进行了评测!

从上表中我们可以看到,大部分的产品都未添加食用香精与甜味剂,但光明莫斯利安、伊利安慕希、光明畅优含有食用香精。花花牛、和润无糖、君乐宝简醇含有甜味剂。

在这20款酸奶中,最让町芒君“失望”的是“牛丰益生菌”,它不仅含有食用香精,且其添加的甜味剂为“阿斯巴甜”,阿斯巴甜中含有苯丙氨酸,苯丙酮尿症患者不可食用。

町芒君敲重点,牛丰益生菌酸奶苯丙酮尿症患者不可饮用!

此表以品质星级从高到低排序

本次品质环节,町芒君从蛋白质含量、乳酸菌数量、蔗糖添加量三个维度评测。

为了让大家了解这20款酸奶的真实品质,町芒君花费了7600元(有点心疼)对它们进行了检测,下面就一起看看检测结果如何吧!

数据来源:独立第三方检测机构

此表以蛋白质含量从高到低排序

本次20款酸奶中的蛋白质含量最高的为和润原味酸奶4.8g/100g,最低的则为牛丰益生菌酸奶2.38g/100g,其蛋白质含量不到和润无糖酸奶的?。

在此,町芒君实在忍不住想diss牛丰益生菌酸奶,你含有食用香精与甜味剂(阿斯巴甜)就算了,蛋白质含量在20款酸奶中还最低。

数据来源:独立第三方检测机构

此表以乳酸菌数量从高到低排序

很多人在购买酸奶时,很大一部分原因就是“含有乳酸菌”,乳酸菌可以通过胃酸的屏障到达肠道并在肠道繁殖,具有抑制病原菌、改善胃肠道功能等作用。

那么酸奶中的乳酸菌数量就非常重要了,在本次20款酸奶中,乳酸菌数量最高的为伊利益消、和润无糖酸奶,最低的则为网红“光明如实”酸奶。

其中蒙牛纯甄、光明莫里斯安、伊利安慕希、德亚酸牛奶是灭活酸奶,所以并未检出乳酸菌数量。

数据来源:独立第三方检测机构

此表以蔗糖含量从低到高排序

“瘦身仙女”的福利来了,鉴于很多在减肥中的女孩都会喝酸奶,所以贴心的町芒君便对本次20款酸奶的蔗糖含量进行了检测。

君乐宝简醇、和润无糖酸奶中未检测出蔗糖,瘦身女孩们可以放心选择!

除此之外,根据《中国膳食居民膳食指南》的建议,0~4岁的孩子不建议摄入添加糖。

所以,各位宝妈们,4岁以下的宝宝喝酸奶一定要选择不添加糖的酸奶哦!

又来到了感官评测环节,经常看町芒君文章的小伙伴,一定很羡慕町芒感官评测小组的成员们,一次喝20款酸奶,请问还有谁!

本次幸福的町芒君与评测组小伙伴,从质地、气味、口感、味道等对这20款酸奶进行了全方位的评测,下面一起来看看结果如何吧!

此表以感官星级从高到低排序

质地粘稠,闻起来有浓浓的牛奶香甜味道,入口酸甜适中,丝丝奶香蔓延口齿。

质地粘稠、入口时微微偏甜,后有浓浓奶香味留于舌尖,美中不足的是有微微的香精味。

如同奶茶色般的液体,中等粘稠度,有特殊的焦香味,入口香浓醇厚,味道偏甜。

质地粘稠,液体较容易黏在唇舌上,味道较甜,品尝不到奶香味,香精味明显。

液体颜色微微偏黄、中等粘稠度,入口奶香味微弱,酸甜度调和的不好,整体味道偏酸。

闻起来有微微奶腥味,中等粘稠度,入口酸甜可口,奶香味十足,回味无穷。

中等粘稠度,液体颜色较白,入口时味道较酸,而后酸味散去,奶香味在舌尖回荡。

中等粘稠度,味道很酸压盖了其它味道,品尝不到奶香味,不好喝!

质地较稀,闻起来有咸奶酪的味道,入口奶香味非常浓郁,而后味道微微发酸。

奶白色的液体,中等粘稠度,入口有浓浓奶香味,后味微微发酸。

质地较稀,很香甜,但不是单纯的奶香味,有浓重的炼乳味。

质地较稀,闻起来有奶粉的香甜味道,味道有些像乳饮料的味道,有香精味。

质地粘稠,闻起来奶腥味较浓,入口酸甜适中,有浓浓奶香味。

颜色微微发黄,中等粘稠度,味道偏酸,无奶香味,像养乐多的味道。

质地较稀,味道不香浓醇厚,入口奶香味较淡淡,酸甜适中。

粘稠度一般,但结块现象严重,有微微奶腥味,酸甜适中。

质地粘稠,奶香味较浓,入口酸甜适中,而后奶香味十足。

质地粘稠,入口有淡淡的香味,而后酸甜,层次丰富。

质地粘稠,入口微咸,加入自带蜂蜜后,咸味变淡,有发酵的味道,偏酸不甜。

颜色太白,中等粘稠度,口感不顺滑,味道较酸,有微微的酸臭味。

在购买酸奶时,我们除了要考虑品质因素外,价格也是影响我们是否购买的重要因素,可爱的町芒君把本次20款酸奶的价格换算为每100g多少元,会过日子的小仙女快来看啦!

酸奶获得很多消费者青睐,很多宝妈也会选购酸奶,来帮助宝宝改善肠道环境,促进消化!(微信搜索公众号“町芒”,点击关注 具体详情立刻知晓)

但从本次评测结果来看并没有一款真正适合4岁以下宝宝喝的酸奶,主打无添加的“如实酸奶”含有蔗糖,而不含糖的君乐宝简醇、和润无糖酸奶中竟然含有甜味剂。(微信搜索公众号“町芒”,点击关注 具体详情立刻知晓)

最后,町芒君建议四岁以下宝宝可以喝不加糖的自制酸奶,四岁以上的宝宝可选择含糖量较少的酸奶适量饮用!(微信搜索公众号“町芒”,点击关注 具体详情立刻知晓)

本次检验相关信息

检测实验室:独立第三方检测机构

检测项目:酸奶

检测周期:2019.7.18-2019.8.1

检测费用:7600元

采购酸奶费用:461元

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